高脂血症的饮食治疗的膳食组成和安排

1、实物多样、谷物为主

   粗细搭配，粗粮中适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，少食单糖、蔗糖和甜食。多食新鲜蔬菜及瓜果类，保证每天摄入400——500g，以提供充足的维生素、矿物质和膳食纤维。

2、多吃蔬菜、水果和薯类  

    注意增加深色或绿色蔬菜的比例，大蒜和洋葱有降低血清胆固醇，提高高密度脂蛋白的的作用，可能与其含有硫化物有关。香菇和木耳含有多糖类物质，也能降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化。

3、常吃奶类、豆类或其制品

    奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源，高血脂患者奶类以低脂或脱脂为宜。豆类是我国传统食品，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2、烟酸等，且大豆及制品还有降胆固醇的作用。

4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

   脂肪摄入量占总能量应小于或等于30%。制作低脂膳食可用蒸、煮、拌等少油的烹饪方法；肉汤类应在冷却后除去上面的脂肪层；不吃肥肉、剔除鸡皮；选用低脂或脱脂奶制品；少用动物脂肪，限量食用植物油；多吃水产品尤其是深海鱼，争取每周两次或以上，以增加n-3多不饱和脂肪酸EPA、DHA的摄入量。n-3多不饱和脂肪酸能明显的降低血浆甘油三酯、降低血浆胆固醇、增加高密度脂蛋白、抗血小板凝聚。

    轻度血浆胆固醇升高者，膳食胆固醇摄入量每天不大于300mg。血浆胆固醇中度和重度升高者，饮食中胆固醇摄入量每天不超过200mg，禁食肥肉、动物内脏、人造黄油、奶油点心等。

5、保持能量摄入，并增加运动，防治超重和肥胖。

6、吃清淡少盐的膳食，多喝茶。