食疗药膳——健脑安神（二）

                  

 

    失眠一直是折磨很多人的顽症，有人利用传统方剂，治愈了自己的失眠。有人用了很多方剂就是不见成效，因为失眠病因很多，只有对证才能有效。介绍几种针对一定的病证的方子，或许有效：

 

 

                                 栗子桂圆粥

 

 

栗子10只（去壳），桂圆肉15克，粳米50克。

制法：将栗子切成小块，与粳米同煮粥，待粥将熟时放入桂圆肉和白糖少许。

功效：补心益肾，健脾养血，生津润燥。

保健应用：做早餐食用，适用于心肾精血不足的神经衰弱者。

 

 

                            桂花莲子

 

 

干莲子100克，鲜桂花、白糖各50克，糯米粉150克，食用盐、糖桂花、熟芝麻各5克。

制法：1、先将鲜桂花择洗干净，装盘；蒸锅内放进清水烧开，加碱融化后，放进干莲子，不停的搅拌，见莲子外皮脱落，水色发红，即可倒出锅中水，再放入清水漂洗，后用牙签捅出莲子心洗净控干，放入碗里加水上锅用旺火蒸20分钟取出凉凉；捡饱满的莲子放在糯米粉里，使莲子表面均匀沾上一层糯米粉，后放入漏勺中，在沸水锅里浸烫，连续三次，使粉粘在莲子上，倒入糯米粉中粘粉，再下沸水锅中浸烫，使莲子外层裹上较厚的粉衣待炸。

2、炒锅烧热，放油烧至七成热，投入粘满米粉的莲子炸制，炸时不断的用手勺翻动，待呈金黄色时捞出控油；炒锅留底油，加入白糖、清水，用手勺不断的搅拌均匀，待糖化成浆液，色呈淡黄，稍有粘性起丝时，放入糖桂花，再放入炸脆的莲子，用手勺轻轻推匀，撒上熟芝麻和鲜桂花，放入涂过油的大平盘中即成。

功效：健脾止泻，养心安神。

保健应用：随意食用，适用于心脾两虚引起的失眠。

 

 

 

                  柏子猪心片

 

 

柏子仁10克，猪心1个，绍酒、酱油、姜块、葱适量。

制法：柏子仁洗净，烘干研成粉末，放入盘中；猪心洗净，切成片，放葱、绍酒、姜片、味精、酱油、柏子仁粉，浇上鲜汤适量，如笼中蒸熟即可。

功效：养血安神。

保健应用：佐餐食用。适用于心悸，心烦，神经衰弱者。

 

 

 

                  玫瑰花烤羊心

 

 

鲜玫瑰花50克，羊心45克，精盐适量。

制法：将玫瑰花用清水洗净，放入锅内，加入清水，精盐各适量，煮数分钟，待冷后备用；将羊心用清水洗净，切成小块穿在烧签上，边烧边蘸玫瑰盐水，反复在明火上烧炙（zhi），烧熟即成。

功效：补心安神。

保健应用：宜趁热食用。适用于心血亏虚引起的惊悸失眠。

 

 

 

                   胡桃桂圆鸡丁

 

 

胡桃肉30克，桂圆肉10克，嫩鸡肉200克，鸡蛋1个，香菜50克，姜、葱、胡椒粉、淀粉、白糖、酱油、麻油、食盐各适量。

制法：胡桃肉入油锅炸熟，切成细粒；桂圆肉洗净切细粒；鸡肉去皮洗净切丁，用胡椒粉、白糖、食盐拌匀腌渍；香菜、姜、葱切末；鸡蛋打入碗中加淀粉调成汁。油放入炒锅中烧热，下葱、姜末炝锅，加入鸡丁，炒片刻，加酱油炒至将熟时，下胡桃肉、桂圆肉、拌炒至熟，再倒入鸡蛋汁炒熟，最后撒香菜末，淋上麻油炒匀即可。

功效：补肾健脾，养心安神。

保健应用：佐餐用，适用于心肾两虚失眠健忘者。

 

 

 

               磁朱鸡肝酥

 

 

鲜鸡肝500克，神曲粉20克，磁石粉10克，朱砂粉5克，鸡蛋1个，淀粉、精盐、酱油、料酒、姜片、味精、葱节、菜油各适量。

制法：1、将鸡肝洗净，切成片放入碗里，加姜、葱、料酒、精盐拌匀；鸡蛋打入碗里，加神曲粉、磁石粉、味精、酱油、淀粉拌匀，加鸡肝片调和均匀。

2、炒锅置于火上，入菜油烧至七分热，将鸡肝片拌散入油锅，用竹筷拨散，炸至黄色起锅。待油温升高至七成热时，回炸一下，起锅入盘，撒上猪砂粉即可。

功效：补肝益精，宁心安神。

保健应用：佐餐食用。每日1次，病好停服。适用于心悸失眠，耳鸣目昏，记忆力减退者。