早饭多吃些不会胖

    很早就有人说了“早吃好”，我们的老祖宗就有说法：早上五点到七点钟是大肠经当令，大肠运动最强的时候，最有利于排便。早上七点到九点钟之间是胃经当令的时候，胃活动最有力，消化最快。这个时候也是人身体阳气上升最强劲的时候，九点到十一点是脾经当令，神经系统最活跃，脾会把各种营养分配各器官，身体运化（消化、吸收、消耗）力最强，身体的吸收和能量、营养分配功能最好，各种能量和营养转化最好，消耗也最快。

    人吃进去的食物有两种作用，一种是给身体提供营养，例如蛋白质是身体各重要器官，骨骼、皮肤、毛发、内脏、肌肉、血液等的组成成分，都需要蛋白质的营养；脂肪是皮下脂肪、器官保护脂肪、细胞膜、胆汁等的重要原料；糖是脱氧核糖核酸和核糖核酸的重要原料，是肝糖原的重要成分等，都是我们吃进去的食物提供的。

    食物的另一项重要作用就是提供能量，例如学生学习要动脑，成人的各种活动也要动脑，都需要大量的糖。糖经过氧化，为大脑提供能量，同时也会给肌肉提供能量。糖是人体活动的主要能源，又是转化为能量最直接的能源，比脂肪和蛋白质转化直接，快速。糖提供的能量不足时，就会从蛋白质和脂肪中转化，这个转化过程要比糖的转化难得多。所以糖的提供量充足时，会节省蛋白质的消耗，人会皮肤光泽，头发有光泽，显得精神矍铄。脂肪量充足又不多时，人会精力充沛，身体健壮饱满。

    糖对于现代要减肥的人来说谈之色变，就是因为糖除了提供能量之外，能够转化为脂肪储存起来。上午的糖成为能量和营养都很充分，只要不过多的食用含糖量大的食物，就不会转化成脂肪。而含糖的食物中的膳食纤维，是脂肪和蛋白质无法代替的，这些膳食纤维可以使食物在胃肠里加速通过，减少脂肪和胆固醇的吸收量，还能降低肥胖的几率。近来发达国家膳食指南里都强调了膳食纤维的摄入量一定要充分，认为是防止肥胖，保持身体健康的重要条件。

    一般的人上午的活动量比较大，人的精力比较旺盛，这种转化和消耗比较充分，能量也难成为多余的部分转化为脂肪，用中医的理论就是上午“运化”充分彻底。到了下午，人体的阳气下降，阴气上升，食物在人体里很难被消化、吸收、消耗。下午的活动量也会明显减少，消耗也会降低，也就是“运化”不利，能量积存下来，形成肥胖。

    早上要吃好，就是说质量要好些，品种要多些。早上吃的各种小菜里含维生素丰富，尤其是B族维生素。腐乳里B12丰富，芝麻酱里含钙很高，还有其他矿物质和维生素B1，花生米里尼克酸和烟酸都很多。B族维生素是能量转化重要成分，能够使能量尽快转化消耗。半夜开始肝活动最强，肝里储存糖原上午消耗很大，食物的能量部分大些也是必要的。

    古人也明白，上午多吃些没有坏处。只要下午开始少吃，吃些容易消化的食物，就是顺应天时了。有的认为中午以后不应该再吃东西，会对身体有利，吃进去的东西不容易消化，不容易被消耗掉，就是不运化，会形成各种病因。对老年人来说，晚饭一定要吃少，很多情况是因晚上吃多了而睡不好。

    下午和晚上少吃了，早上就要多吃，这也是早上多吃不会胖的道理。